4.3.2 Влияние порошка из семян арбуза на влажность печенья

Для выяснения того влияет ли количество добавляемого порошка из семян арбуза на влажность печенья, мы проводили выпечки с различным содержанием порошка. Затем у готового печенья мы определяли влажность.

Результаты представлены па рисунке 4.2.

Рисунок 4.2 - Влияние различного количества порошка из арбузных семян на влажность печенья

Из построенной диаграммы видно, что с увеличением дозировки вносимого порошка из семян арбуза влажность у всех трех образцов уменьшается. Это можно объяснить тем, что при внесении порошка структура печенья становится слоистой, более рыхлой, на поверхности видны трещины, из-за этого влага быстрее удаляется.