Санитарная экспертиза рыбы

1. Рыба продолговатой формы, тургор сохранён, слизи нет, запах свежий

2. Чешуя потускневшая, но плотно прилегает, сохранилась хорошо, серо-жёлтого цвета.

3. Глаза запавшие, мутные, высохшие, красные.

4. Жабры жёлтые с красными прослойками, слизью не покрыты, чистые.

5. Брюшко плотное, не вздутое.

6. Мясо отделяется легко.

7. Бульон мутный, запах естественный. Проба с сульфатом меди – осадок.

8. Заключение: рыба не свежая, годна к употреблению после обработки.

02.04.2002.