Контрольні питання

1. З якого часу люди почали вживати зерна злакових?

2. Які є підтвердження стародавньої історії хлібопечення?

3. Де встановлено пам’ятник пекарю стародавніх часів?

4. Які знахідки свідчать про виникнення хлібопечення в Україні?

5. Коли почала розвиватися хлібопекарська промисловість в Україні?

6. Яка частина хлібопекарської промисловості була зруйнована в Україні за часи Великої Вітчизняної війни?

7. Який напрямок мала відбудова хлібопекарської галузі після закінчення Великої Вітчизняної війни?

8. Основні види хлібобулочних виробів.

9. Дайте принципову схему технології приготування хлібобулочних виробів.

10. Основні операції підготовки сировини до виробництва.

11. Які технологічні операції проводяться при обробленні тіста?

12. Які технологічні операції проводяться на етапі після випікання?