Контрольні запитання

1. Які переваги має аерозольтранспорт перед механічним при внутрішньозаводському транспортуванні борошна?

2.Які зміни відбуваються в борошні при зберіганні? Як це впливає на його хлібопекарські властивості?

3. Як зберігають борошно на виробництві?

4. Як борошно готують до виробництва?

5. За яких умов і як здійснюють змішування борошна?

6. Як готують до виробництва хлібопекарські дріжджі різних видів: пресовані, сушені, інстантні?

7. Як готують сіль до використання у виробництві?

8. Як здійснюють підготовку цукру до використання у виробництві?

9. Які вимоги ставлять до зберігання і пуску у виробництво яєць і меланжу?

10. Як готують сухі молочні продукти до використання у виробництві?

11. Які вимоги ставлять до води, що використовується у хлібопекарському виробництві?

12. Які є шкідники борошна? Які заходи по запобіганню їх появи?

13. Як готують прянощі та ароматизатори до використання у виробництві ?