Бровко О

Ситуації до розділу

1. Яйця замарковані червоним штампом круглої форми з позначкою „17.01. 0” (дата одержання 19.01). Маса одного яйця становить 61,6 г, маса 10 яєць – 623 г. Зробіть висновок про відповідність яєць даним маркіровки.

Хід рішення:

1) Порівняння фактичних показників із стандартними значеннями

Показники	Норми, визначувані стандартом				Фактично	Висновок
	Дієтичні		столові
Штамп	Штам круглої чи овальної форми				Круглий червоний	дієтичне
	Червоного кольору		Синього кольору
Позначка	Число і місяць сортування				Число і місяць сортування	дієтичне
Категорія	Відбірна	Перша		Друга
Позначка	0	1		2	0	Відбірна
Маса 1-го яйця, не менше	65	55		45	61,6	перша
Маса 10 яєць, не менше	660	560		460	623	перша

2) Висновок: Яйця не відповідають даним маркіровки – за масою одного яйця і 10 яєць вони відносяться до першої категорії.

2. Зробіть висновок про відповідність яєць даним маркіровки, якщо вони замарковані синім овальним штампом з позначкою „14. 01 1” (дата одержання 25.01). Маса одного яйця – 57,4 г, 10 яєць – 579 г.

3. Яйця мають чисту, неушкоджену кремову шкаралупу; нерухому повітряну камеру висотою 4,5 мм; тривкий, ледь помітний при овоскопіюванні жовток, що займає центральне положення; щільний, світлий, прозорий білок. Зробіть висновок про якість яєць.

4. Зробіть висновок про якість яєць, що мають чисту, неушкоджену білу шкаралупу з великою кількістю брудних крапок; нерухому повітряну камеру висотою 5,2 мм; тривкий, ледь помітний при овоскопіюванні жовток, що пересувається; недостатньо щільний, світлий, прозорий білок.

Содержание