Тема 6 Пищевые жиры

Содержание

• Московский финансово-промышленный университет
• Раздел 1. Теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров
• Теоретический материал по теме
• Вопрос 1. Предмет и задачи товароведения.
• Вопрос 2. Классификация и кодирование продовольственных товаров
• Вопрос 3. Формирование и управление ассортиментом в ресторанном и гостиничном бизнесе
• Литература по теме:
• Методические указания к изучению темы Вопросы для самопроверки
• Тема 2. Пищевая ценность продовольственных товаров
• Теоретический материал по теме
• Вопрос 1. Химический состав продовольственных товаров
• Вопрос 2. Пищевая ценность продовольственных товаров
• Вопрос 3. Хранение и консервирование
• Вопрос 4. Потери продовольственных товаров при хранении и реализации
• Литература по теме
• Методические указания к изучению темы Вопросы для самопроверки:
• Тема 3. Идентификация, экспертиза, стандартизация и сертификация продовольственных товаров.
• Теоретический материал по теме
• Вопрос 1. Методы определения качества товаров
• Вопрос 2 Фальсификация продовольственных товаров
• Вопрос 3. Оценка и экспертиза товаров
• Вопрос 4 Стандартизация и сертификация продукции
• Литература по теме
• Методические указания к изучению темы: Вопросы для самопроверки
• Тема 4. Информационное обеспечение и товарно-марочная политика предприятий HoReCa
• Вопрос 1 Информационное обеспечение товароведения
• Вопрос 2 Товарно-марочная политика
• Теоретический материал по теме
• Вопрос 1 Информационное обеспечение товароведения
• Вопрос 2 Товарно-марочная политика
• Литература по теме
• Методические материалы: Вопросы для самопроверки
• Раздел 2 Товароведение однородных групп продовольственных товаров индустрии гостеприимства
• Теоретический материал по теме Вопрос 1 Зерно, крупа, мука
• Вопрос 2 Макаронные изделия
• Вопрос 3 Хлеб и хлебобулочные изделия
• Литература по теме
• Методические указания к изучению темы Вопросы для самопроверки:
• Тема 2 Плодоовощные товары и грибы
• Вопрос 1 Свежие плоды и овощи
• Вопрос 2 Грибы
• Теоретический материал по теме Вопрос 1 Свежие плоды и овощи
• Вопрос 2 Грибы
• Литература по теме Литература по теме
• Методические материалы по теме Вопросы самопроверки
• Тема 3 Вкусовые товары.
• Теоретический материал по теме
• Вопрос 1 Чай и чайные напитки
• Вопрос 2 Кофе и кофейные напитки
• Вопрос 3 Пряности и приправы
• Вопрос 4 Алкогольные напитки
• Слабоалкогольные напитки
• Вопрос 5 Безалкогольные напитки
• Вопрос 6 Табачные изделия
• Литература по теме:
• Методические указания к изучению темы Вопросы для самопроверки
• Тема 4 Кондитерские товары
• Теоретический материал по теме:
• Фруктово-ягодные кондитерские изделия
• Мучные кондитерские изделия
• Восточные сладости
• Литература по теме:
• Методические указания к изучению темы Вопросы для самопроверки
• Тема 5 Молоко и молочные продукты.
• Теоретический материал по теме Вопрос 1 Молоко и сливки
• Вопрос 2 Кисломолочные продукты
• Вопрос 3 Масло коровье
• Вопрос 4 Сыры
• Мягкие сычужные сыры
• Рассольные сыры
• Вопрос 5 Мороженое
• Литература по теме:
• Методические указания к изучению темы Вопросы для самопроверки
• Тема 6 Пищевые жиры
• Вопрос 1 Растительные масла
• Вопрос 2 Животные топленые жиры
• Вопрос 3 Маргарин
• Теоретический материал по теме
• Вопрос 1 Растительные масла
• Вопрос 2 Животные топленые жиры
• Вопрос 3 Маргарин
• Литература по теме:
• Методические указания к изучению темы Вопросы для самопроверки
• Тема 7 Мясо и мясные продукты
• Теоретический материал по теме Вопрос 1 Мясо убойных животных
• Вопрос 2 Мясные субпродукты
• Вопрос 3 Мясо домашней птицы и дичи
• Вопрос 4 Мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия
• Вопрос 5 Колбасные изделия
• Мясные копчености
• Литература по теме:
• Методические указания к изучению темы Вопросы для самопроверки
• Тема 8 Яйцо и яичные товары.
• Теоретический материал по теме
• Литература по теме:
• Методические указания к изучению темы
• Теоретический материал по теме
• Вопрос 1 Живая, охлажденная и мороженая рыба
• Вопрос 2 Соленая рыба
• Вопрос 3 Сушеная рыба
• Вопрос 4 Вяленая рыба
• Вопрос 5 Копченая рыба
• Вопрос 6 Балычные изделия
• Вопрос 7 Икра
• Вопрос 8 Нерыбное водное сырье
• Литература по теме:
• Методические указания по теме Вопросы для самопроверки