Методические указания к изучению темы: Вопросы для самопроверки

1. Назовите основные методы определения качества

2. В чем плюсы и минусы органолептического метода

3. Раскройте понятие фальсификации

4. Перечислите виды фальсификаций, приведите примеры для каждого вида.

5. Назовите последствия фальсификации в сфере HoReCa.

6. Каково назначение экспертизы товаров?

7. Какие функции выполняет эксперт?

8. Раскройте суть товарной экспертизы.

9. Каковы основные цели стандартизации?

10. В чем необходимость введения технического регулирования?

11. Какова взаимосвязь экспертизы, стандартизации и сертификации?

Эссе

Напишите Эссе (2-3 с) с раскрытием собственной точки зрения на одну из следующих тем:

1. Фальсификация продуктов питания в индустрии гостеприимства: культура потребления, далеко идущие последствия.

2. Органолептическая оценка качества продукции: современные проблемы и возможности.

3. Проблемы стандартизации и сертификации продукции для HoReCA.

4. Химическая консервация: плюсы и минусы – что мы выбираем?