Методические материалы по теме Вопросы самопроверки

1. Назовите способы переработки свежих плодов и овощей.

2. Чем отличаются урюк, кайса и курага?

3. Чем отличается изюм от кишмиша?

4. Назовите виды сушеных плодов.

5. Каковы условия хранения квашеной капусты, концентрированных томатопродуктов, сушеных, замороженных овощей и плодов?

6. На какие группы подразделяют свежие плоды по строению?

7. Перечислите плоды, относящиеся к косточковым, и охаракте­ризуйте их пищевые достоинства.

8. Расскажите о видах и пищевой ценности орехов.

9. В чем заключаются вкусовые достоинства цитрусовых плодов?

10. Каковы условия и сроки хранения тропических плодов?

11. Какой признак положен в основу классификации свежих грибов?

12. Какие грибы используют для сушки?

13. Какие грибы используют для соления?