Методические указания к изучению темы Вопросы для самопроверки

1. Чем отличаются купажированные соки от натуральных?

2. Отличие сиропов от экстрактов.

3. Сроки хранения безалкогольных напитков.

4. Какие напитки относятся к слабоалкогольным?

5. Какое значение в производстве пива имеет солод?

6. Требования к качеству пива.

7. Наиболее распространенные дефекты пива.

8. Классификация алкогольных напитков.

9. Чем отличаются водки обыкновенные и особые?

10. Чем отличается ординарное вино от марочного?

11. Почему кофе употребляется в пищу только после обжарки?

12. Перечислите сорта натурального кофе.

13. С какой целью выпускают кофейные напитки и кофе с добавле­ниями?

14. Чем отличается чай черный от зеленого по способу получения?

15. Приведите классификацию пряностей и дайте краткую характе­ристику каждой группы.

16. Какие вы знаете приправы, дайте товароведную характеристику.

17. Чем обусловливается вкусовая и физиологическая крепость та­бака?