Тема 3 Вкусовые товары.

Вопросы темы:

Вопрос 1 Чай и чайные напитки

Вопрос 2 Кофеи кофейные напитки

Вопрос 3 Пряности и приправы

Вопрос 4 Алкогольные напитки

Вопрос 5 Безалкогольные напитки

Вопрос 6 Табачные изделия

Цели и задачи:

Цели и задачи изучения данной темы - получение общетеоретических знаний о вкусовых товарах, их базовых характеристиках, свойствах. Глубокое изучение темы даст понимание классификации, идентификации, определении качества, экспертизы и стандартизации широкого ассортимента вкусовых товаров.

В результате успешного изучения темы Вы:

Узнаете:

• Принципы деления, классификацию и ассортимент вкусовых товаров;

• Свойства и характеристики основных групп товаров, сырья для их производства;

• Ассортимент и классификацию вкусовых товаров;

• Базовые показатели качества и идентификации;

• Процессы, происходящие при хранении различных групп вкусовых товаров;

• Базовые технологии производства как основу для понимания качества продуктов;

• Способы и методы сохранения качества, консервирования вкусовых товаров;

• Распространенные методы фальсификации и способы ее выявления.

Приобретете следующие профессиональные компетенции:

• Оценка пищевой и потребительской ценности вкусовых товаров по товароведной информации;

• Оценка качества вкусовых товаров по органолептическим признакам;

• Навыки поиска фальсификации, ее классификации и степени влияния на потребительскую стоимость товара;

• Навыки выбора и применения методов экспертной оценки в различных ситуациях;

• Навыки проверки соответствия товаров требованиям стандартам качества.