Тема 2.9. Плодоовощные консервы

65. Овощная икра, к какой группе консервов относится?

1. - закусочные

2. - обеденные

3. - для детского питания

66. Признаки бомбажа консервов

1. - не герметичность консервов

2. - вмятина крышки

3. - вздутие крышки и дна банки

67. К какой группе относятся консервы «Зеленый горошек»?

1. - закусочные

2. - обеденные

3. - натуральные

68. Допускается в консервах «горошек зеленый» 6% битых зерен и 0,4% зерен кормового гороха

1. - в столовом сорте

2. - в первом сорте

3. - во втором сорте

4. - в высшем сорте

69. Закусочные консервы группы «Овощи, нарезанные в томатном соусе»

1. - гогошары в томатном соусе

2. - баклажаны с овощным фаршем

3. - голубцы, фаршированные овощами и рисом

4. - баклажаны, нарезанные кружочками, обжаренные

70. Температура стерилизация плодоовощных консервов?

1. -- с выше 100С

2. - менее 100 С

3. - 50 С

71. Баночные консервы для приготовления первых и вторых блюд, содержащие жиры, различные заправки, пряности и др.

1. - натуральные консервы

2. - закусочные консервы

3. -обеденные консервы

4. - овощные маринады