Тема 2.4. Хранение плодов и овощей

29. Груши зимних сортов хорошо хранятся в РГС при содержании

1. - СО₂ - 3-5%, О₂ - 3%

2. - СО₂ – 5 - 7%, О₂ - 2%

3. - СО₂ – 1 - 3%, О₂ - 1%

4. - СО₂ - 10%, О₂ - 5%

30. Дозаривание является обязательным этапом в подготовке к реализации плодов

1. - бананов

2. - апельсинов

3. - яблок

4. - лимонов

31. Относительную стабильность температуры овощей при ее резких колебаниях обусловливает свойство воды

1. -высокая теплопроводность

2. - испарение

3. - полярность

4. - высокая теплоемкость

5. - прозрачность

32. Способы размещения овощей при бестарном хранении

1. - буртовое

2. - закромное

3. - контейнерное

4. - ящичное

5. - в тканевых мешках

33. Рефрижерацию (т.е выдержку при температуре 0,5 – 1,5°С в течении 3 недель) проводят для обеззараживания (освобождении от личинок средиземноморской мухи)

1. - импортных цитрусовых

2. - импортных яблок

3. - импортного винограда

4. - импортных груш