Тема 2.7. Товарная характеристика и экспертиза качества свежих плодов и ягод

54. Мякоть яблок разрыхляется, становится суховатой и мучнистой вследствие болезни (нарушения обмена вещест-

1. - пухлость

2. - налив

3. - наливная стекловидность

4. - джонотановая пятнистость

55. Благодаря какому веществу картофель отличается высокой пищевой ценностью?

1. - вода

2. - крахмал

3. - клетчатка

56. Наличие не более 2 - 3 градобоин на плоде допускается в грушах

1. - второго сорта

2. - первого сорта

3. - высшего сорта

4. - экстра сорта

57. Помологические сорта семечковых плодов подразделяют на летние, осенние, зимние в зависимости от

1. -срока созревания

2. - района выращивания

3. - сохраняемости

4. - внешнего вида

5. - окраски

58. Физиологические заболевания, допускаемые для плодов и овощей

1. -загар

2. -израстание

3. - подмораживание

4. - сильное увядание с морщинистостью

5. - пухлость семечковых

6. – анаэробиоз

59. Длительному хранению подлежат

1. -виноград

2. -клюква

3. - малина

4. - смородина

5. - черника

6. - брусника

60. Наличие орехов в первом сорте, недозревших, со сморщенным прогорклым и загнившим ядром, заплесневелых, пустых, допускается не более

1. - 3%

2. - 4%

3. - 5%

4. - 1%

61. Наиболее богаты витамином С

1. - шиповник, черная смородина, перец

2. - цитрусовые, киви, капуста

3. - земляника, крыжовник, томаты

4. - капуста белокочанная, малина, яблоки