Приготовление дрожжевого теста опарным способом

Молоко t 36° +дрожжи + сахар + соль + просеянная мука —› замес + растительные жиры (маргарин/сливочное масло) —› посыпают сверху мукой, накрывают тканью —› брожение 3 – 3,5 часа —› 2- 3 обминки.

Цель обминки: удалить лишний углекислый газ и насытить кислородом.

Из такого теста готовят оладьи, блины, пирожки жаренные.