logo
кулинар2-1

3 Способа:

  1. На воздухе. Размораживают все виды рыб и п./ф., за исключением филе. Время размораживания 4 – 10 часов, потери составляют 2%;

  2. В воде. Время размораживания 2- 5 часов, температура воды 10 – 15*С. Рыба увеличивается в объеме до 15%. На 1 кг. – 10 – 13 г. соли;

  3. Комбинированный. Первоначально рыбу размораживают в холодной воде, а затем на воздухе. Потери до 1%.

Вымачивание