Борщ украинский

Свежую капусту, свеклу, морковь, петрушку, репчатый лук нарезают соломкой, картофель — брусочками или дольками.

Украинский борщ приготовляют и подают так же, как борщ флотский (см. «Борщ флотский»), только овощи пассеруют на свином сале и обязательно вводят вместе со специями растертый чеснок со свиным салом.