Блюда из запечённых овощей Основные правила запекания овощей

1. Запекают овощи предварительно прошедшие т.о;

2. Для запекания используют противни или порционные сковороды, которые предварительно смазывают жиром, посыпают сухарями;

3. t^o 250 – 280^o;

4. запечённые овощи делят на группы:

а) запечённые в соусе;

б) запеканки, рулеты;

в) фаршированные овощи;

5. перед запеканием запеканки и рулеты смазывают сметаной; овощи запекаемые в соусе сбрызгивают растопленным сливочным маслом, посыпают сыром или сухарями.