Суп молочный из риса или пшена

Перебранные рис или пшено закладывают в кипящую воду и отваривают 5—7 минут, затем крупу откидывают на сито, после чего кладут в кипящее молоко. Если суп приготовляют на молоке, разбавленном водой, то в посуду с водой, где отваривается рис, через 5—7 минут вливают горячее цельное молоко, затем добавляют соль, сахар и доводят до кипения. Перед отпуском в суп кладут сливочное масло. Если приготовляют молочный суп с манной крупой, то ее вводят сразу в кипящее цельное или разбавленное водой молоко.