Соус паровой

Паровой соус можно приготовить на основе мясного или рыбного белого соуса в зависимости от того, к каким блюдам его подают.

В соус белый основной добавить лимонную кислоту, прокипятить. Белое сухое вино довести, до кипения и влить в готовый соус. Перед подачей (50 г на порцию) соус следует заправить сливочным маслом или маринадом.

Для улучшения вкуса в соус можно добавить отварные шампиньоны в количестве 50 г на 1000 г соуса.