2.1.Метод визначення масової частки клітковини за Кюршнером та Ганеком

Метод визначення масової частки клітковини за Кюршнером та Ганеком може бути рекомендований як універсальний. Суть методу полягає в окисненні, розкладі та розчиненні різних хімічних сполук, які входять до складу аналізованого продукту, сумішшю оцтової та азотної кислот. При цьому клітковина практично не розчиняється, відфільтровується та зважується.

Техніка визначення. 1 г подрібненого продукту, зваженого з точ­ністю до 0,0002 г переносять у колбу на 120 см³, додають 40 см³ суміші кислот (3,6 см³ азотної кислоти густиною 1,4 та 36,4 см³ 80 % -го розчи­ну оцтової кислоти), закривають колбу пробкою із зворотним холодиль­ником та нагрівають на піщаній бані 1 годину. Вміст колби в гарячому стані фільтрують через скляний фільтр № 2, попередньо висушений до сталої маси при t=105-108 ºС та зважений, або тигель Гуча з азбесто­вим фільтром (для приготування фільтрів азбест кип'ятять у суміші азотної та оцтової кислот (1:10), а потім промивають водою).

Осад після відсмоктування екстракту промивають 1-2 рази га­рячим 0,2 н. спиртовим розчином гідроксиду Nа, а потім кілька разів невеликими порціями дистильованої води. Після цього осад промивають 10 см³ суміші спирту з ефіром. Тиглі з чистим білим осадом вису­шують до сталої маси при t=100-105 °С, охолоджують в ексикаторі та зважують.