5.Питання для самоперевірки

1.  Що таке вологість і з якою метою її визначають?

2.  Які основні методи визначення вологості використовують для аналізів сировини, напівпродуктів та продуктів у харчовій промисловості?

3.  На чому ґрунтується принцип визначення вологості термографічними методами?

4.  Особливості та порядок визначення вологості експрес-методом з використанням інфрачервого випромінювання.

5.  Що таке дійсні і видимі сухі речовини?

6.  Які існують методи визначення масової частки сухих речовин?

7.  Чому потрібно розчиняти густі продукти перед визначенням сухих речовин?

8.  Від чого залежить похибка у визначенні сухих речовин?

9.  Чому потрібно визначати поправку до показань рефрактометра при відхиленні температури від 20 С?