4.4. Консистенція

1.  Типова, однорідна, розсипчаста –5

2.  Типова, однорідна, малорозсипчаста (липкувата або жорсткувата) –4

3.  Типова, із наявністю неодноріднорозварених крупинок –3

4.  Нетипова, однорідна (липка жорсткувата) –2

5.  Нетипова, неоднорідна, місцями водяниста, липка –1

4.5.  Колір

1.  Типовий, однотонний –5

2.  Типовий, злегка потемнілий або посвітлілий –4

3.  Типовий, але неоднорідний –3

4.  Нетиповий, що змінився при зберіганні

(посвітлілий або потемнілий) –2

5.  Нетиповий, що сильно змінився в зв'язку з погіршенням якості –1