2.2. Визначення масової частки вологи в дріжджах

Прилади, лабораторний посуд.

Ніж, технічні та аналітичні ваги, бюкси з кришками, сушильна шафа, ексикатор.

Хід визначення.

Частину середньої проби (не менше 10 г) дріжджів подрібнюють ножем або протирають через сітку з отворами 2-3 мм. Дві наважки зважують по 1,5 г з точністю до 0,0002 г. у попередньо висушених до сталої маси металевих або скляних бюксах з кришками, висушують у сушильній шафі при температурі 105 °С до сталої маси. Перше зважування здійснюють через 4 год після початку висушування, наступні - через 1 годину. Перед кожним зважуванням бюкси закривають кришками і охолоджують в ексикаторі не менше 20 хв і не більше 2 годин. Сталою вважається маса, якщо різниця між двома зважуваннями не перевищує 0,001 г.

Масову частку вологи в дріжджах, %, визначають за формулою, наведеною на (2.1.).

За кінцевий результат аналізу беруть середнє арифметичне двох паралельних визначень. Різниця між ними не повинна перевищувати 0,5 %, а в різних лабораторіях - 1 %.