MU_metodi_kontr_23_sentyabrya

Додаткова

Барковский В.Ф., Горелик СМ., Городенцева Т.Б. Физико-химические методы анализа. – М.: Высш. шк., 1972. – 343 с.
Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств/ А.А. Виноградова, Г.М. Мелькина, Л.А. Фомичева и др.; Под ред. Л.П. Ковальской. – М.: Агропромиздат, 1991. – 335 с.
Ловачева Г.Н. и др., Стандартизация и контроль качества продукции. Общественное питание: Учеб. пособие для вузов. – М.: Экономика, 1990. – 283 с.
Лурье И.С. Технология и технохимический контроль кондитерского производства. – М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1981. – 328 с.
Парамонова Т.Н. Экспресс-методы оценки качества продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1988. – 110 с.
Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / А.В. Горбатов, А.М. Маслов, Ю.А. Мачихин и др.; Под ред.Ф.В. Горбатова. – М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1982. – 296 с.

Таблиця 5

Поправка на температуру при одержанні сухих речовин, %	Температура, °С
	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19
	Від знайденого вмісту сухих речовин потрібно відняти
0	0,50	0,46	0,42	0,37	0,33	0,27	0,22	0,17	0,12	0,06
5	0,54	0,49	0,45	0,40	0,35	0,29	0,24	0,18	0,13	0,06
10	0,58	0,53	0,48	0,42	0,37	0,31	0,25	0,19	0,13	0,06
15	0,61	0,55	0,50	0,44	0,39	0,33	0,26	0,20	0,14	0,07
20	0,64	0,58	0,52	0,46	0,40	0,34	0,27	0,21	0,14	0,07
25	0,66	0,60	0,54	0,46	0,41	0,34	0,28	0,21	0,14	0,07
30	0,68	0,62	0,56	0,48	0,42	0,35	0,28	0,21	0,14	0,07
35	0,72	0,64	0,57	0,49	0,43	0,36	0,29	0,22	0,15	0,08
40	0,72	0,65	0,58	0,50	0,44	0,37	0,30	0,22	0,15	0,08
45	0,73	0,6	0,59	0,51	0,45	0,37	0,30	0,23	0,15	0,08
50	0,74	0,67	0,60	0,52	0,45	0,38	0,31	0,23	0,16	0.08
55	0,75	0,68	0,61	0,53	0,46	0,39	0,31	0,23	0,16	0,08
60	0,76	0,69	0,61	0,54	0,46	0,39	0,31	0,23	0,16	0,08
65	0,78	0,70	0,63	0,54	0,47	0,40	0,32	0,24	0,16	0,08
70	0,79	0,71	0,63	0,55	0,48	0,40	0,32	0.24	0,16	0,08
	Температура, °С
	21	22	23	24	25	26	27	28	29	30
	До знайденого вмісту сухих речовин потрібно додати
0	0,06	0,13	0,19	0,26	0,33	0,40	0,48	0,56	0,64	0,72
5	0,07	0,14	0,20	0,27	0,35	0,42	0,50	0,57	0,66	0,74
10	0,07	0,14	0,21	0,28	0,36	0,43	0,52	0,60	0,68	0,77
15	0,07	0,15	0,22	0,29	0,37	0,44	0,53	0,61	0,69	0,78
20	0,07	0,15	0,23	0,30	0,38	0,45	0,54	0,62	0,71	0,79
25	0,08	0,15	0,23	0,30	0,38	0,46	0,55	0,63	0,72	0,80
30	0,08	0,15	0,23	0,31	0,39	0,47	0,55	0,64	0,73	0,80
35	0,08	0,15	0,23	0,31	0,40	0,48	0,56	0,64	0,73	0,81
40	0,08	0,15	0,24	0,31	0,40	0,48	0,56	0,64	0,73	0,81
45	0,08	0,16	0,24	0,31	0,40	0,48	0,56	0,64	0,73	0,81
50	0,08	0,16	0,24	0,31	0,40	0,48	0,56	0,64	0,73	0,81
55	0,08	0,16	0,24	0,32	0,40	0,48	0,56	0,64	0,73	0,81
60	0,08	0,16	0,24	0,32	0,40	0,48	0,56	0,64	0,73	0,81
65	0,08	0,16	0,24	0,32	0,40	0,48	0.56	0,64	0,73	0,81
70	0,08	0,16	0,24	0,32	0,40	0,48	0,56	0,64	0,73	0,81

Содержание