9.Халва и восточные сладости

Халва — продукт волокнисто-слоистой структуры, при­готовленный из обжаренных растертых ядер орехов, семян масличных культур, карамельной массы и вспенивателя (ко­рень растения мыльнянки). Вырабатывают халву подсол­нечную, арахисовую, кунжутную, ореховую и комбиниро­ванную.

Восточные сладости бывают типа карамели (козинаки, гри­льяж, мак с орехами, миндаль заливной), типа конфет (ра­хат-лукум, шербет, косхалва, нуга лимонная) и типа мучных кондитерских изделий (трубочки ореховые, нан бухарский, зе-милах, курабье, пахлава, шакер-лукум и др.).