Тема: « Мясо и мясные продукты»

Содержание

• 1.Классификация продовольственных товаров
• 2.Химический состав продовольственных товаров
• 3.Пищевая (питательная) ценность продуктов
• 4. Методы определения качества продовольственных товаров
• 5. Консервирование пищевых продуктов
• Тема « Плодоовощные товары»
• 1. Свежие овощи
• 1.1.Клубнеплоды
• 1.2.Корнеплоды
• 1.3.Капустные овощи
• 1.4.Луковые овощи
• 1.5.Салатно-шпинатные овощи
• 1.6. Пряные овощи
• 1.7. Десертные овощи
• 1.8.Тыквенные овощи
• 1.9. Томатные овощи
• 1.10. Зерновые и бобовые овощи
• Тема «Свежие плоды»
• 1.Семечковые плоды
• 2.Косточковые плоды
• 3.Ягоды
• 4.Субтропические и тропические плоды
• 5.Орехоплодные
• Тема « Переработанные овощи и плоды»
• 1.Овощи и плоды квашеные, соленые и моченые
• 2.Овощи и плоды сушеные
• 3.Овощи и плоды быстрозамороженные
• 4.Овощные и плодово-ягодные консервы в герметичной таре
• Тема: « Продукты переработки зерна»
• 1. Мука
• 2. Крупа
• 3. Макаронные изделия
• 4. Хлеб и хлебобулочные изделия
• Тема: «Крахмал , крахмалопродукты, сахар, мед»
• 1. Крахмал и крахмалопродукты.
• 2.Сахар
• Кондитерские изделия
• 4.Фруктово-ягодные кондитерские изделия
• 5.Карамельные изделия
• 6.Шоколад и какао-порошок
• 7.Конфетные изделия
• 8.Мучные кондитерские изделия
• 9.Халва и восточные сладости
• 10.Изделия специального назначения
• Тема: «Молоко и молочные продукты»
• 1. Молоко, сливки.
• 2. Кисломолочные продукты
• 5.Молочные консервы
• Тема : « Яйца и яичные продукты»
• Тема: « Мясо и мясные продукты»
• 1. Классификация мяса
• 2. Субпродукты
• 3. Мясо домашней птицы и дичи
• 4. Колбасные изделия
• 5. Мясные копчености
• 6.Мясные консервы
• Тема : « Рыба и рыбные товары»
• 1. Семейства промысловых рыб
• 2.Живая рыба
• 3. Охлажденная рыба
• 4.Мороженая рыба
• 5.Соленая рыба
• 6.Сушеная рыба
• 7.Вяленая рыба
• 8. Копченая рыба
• 9. Рыбные консервы и пресервы
• Тема : « Вкусовые товары»
• 2. Кофе
• 3. Слабоалкогольные напитки
• 4. Безалкогольные напитки
• 5.Табачные изделия
• 6.Пряности
• 7.Приправы
• 8. Алкогольные напитки
• Тема : « Пищевые жиры»
• 1.Масло из коровьего молока
• 2.Растительные масла
• 3.Животные топленые жиры
• 4.Маргарин
• 5.Кулинарные жиры
• Тема: « Пищевые концентраты»
• .Корнеплоды
• 1.3.Капустные овощи
• 1..Луковые овощи
• 2.Салатно-шпинатные овощи
• 3Пряные овощи
• 4.Десертные овощи
• 1.8.Тыквенные овощи
• 5. Томатные овощи
• 6. Зерновые и бобовые овощи
• Консервирование пищевых продуктов
• Тема: 2 « Продукты переработки зерна»
• 1. Мука
• 2. Крупа
• Занятие № 17-18 Тема «Свежие плоды»
• 1.Семечковые плоды
• 2.Косточковые плоды
• 3.Ягоды
• 4.Субтропические и тропические плоды
• 5.Орехоплодные
• Занятие № 19- 20 Тема « Переработанные овощи и плоды»
• 1.Овощи и плоды квашеные, соленые и моченые
• 2.Овощи и плоды сушеные
• 3.Овощи и плоды быстрозамороженные
• 4.Овощные и плодово-ягодные консервы в герметичной таре
• Занятие Мясо домашней птицы и дичи
• Занятие Колбасные изделия
• Занятие Мясные копчености
• Занятие Мясные консервы
• Кисломолочные продукты
• Молочные консервы
• Рыбные консервы и пресервы
• Тема : « Пищевые жиры»
• 1.Масло из коровьего молока
• 2.Растительные масла
• Занятие 55-56 21.01.11 Хлеб и хлебобулочные изделия
• Занятие 57-58 Сухаро-бараночные изделия
• Мясо домашней птицы и дичи
• Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия
• Занятие 83-84
• Занятие 41-42 Кисломолочные продукты
• Колбасные изделия
• 1. Общие сведения о рыбе
• 2.11.6. Вяленая рыба
• 2.11.7. Копченая рыба
• 2.11.8. Балычные изделия
• 2.2.7. Пряные овощи
• 2.2.8. Десертные овощи
• Свежие плоды
• 2.2.12. Семечковые плоды