5.Орехоплодные

К орехоплодным относят грецкий орех, лещину, фундук (культурная форма лещины), миндаль, фисташки, кедровый орех, каштан съедобный и др. Орехи отличаются высоким содержанием жиров (40—70%) и белков (15—22%).

Требования к качеству. Орехи должны быть целыми, впол­не развившимися, без околоплодника, иметь свойственные каждому виду окраску скорлупы и цвет ядра.

Грецкий орех и фундук в продажу поступают в скорлупе высшего, 1-го и 2-го сортов; орехи лещины — 1-го и 2-го сор­тов; фисташки — 1-го и 2-го сортов; орехи миндаля сладко­го — высшего, 1-го и 2-го сортов.