Тема 5. Этапы организации обслуживания................................................................... 42

1. Подготовка торгового зала к обслуживанию................................................... 42

2. Расстановка мебели............................................................................................. 42

3. Подготовка посуды, приборов, столового белья.............................................. 44

4. Сервировка столов (завтрака, обеда, ужина).................................................... 45

5. Подготовка персонала к обслуживанию........................................................... 49