Организация обслуживания курс лекций

Норма площади торговых помещений на одно место

Норма площади на одно место	Коэффициент, м²
Ресторан (зал с эстрадой)	2,0
Ресторан (без эстрады)	1,8
Столовые общедоступные	1,8
Кафе, бары, закусочные	1,6
Столовые школ	0,75
Столовые профтехучилищ	0,8

Должное внимание должно быть уделено входным дверям Они могут быть стеклянными, полустеклянными, прозрачными или из матового стекла, деревянными или металлическими, вращающимися или двухстворчатыми. У входа в ресторан, бар, или кафе необходимо иметь вмонтированные в ступеньки скребки. У входа в здание размещают живые цветы и искусственные композиции. У входа в ресторан гостей встречает очень внимательные и доброжелательные швейцары в униформе или привратник.

В основу планировки предприятия общественного питания входит рациональное размещение помещений для организации обслуживания потребителей.

Содержание