Пищевые жиры

Жиры — это высококалорийные продукты, которые являют­ся незаменимыми в питании человека. Жиры применяются в про­изводстве консервов, в пищевой промышленности и непосредствен­но в пищу.

По энергетической ценности они во многом превосходят бел­ки и углеводы. Пищевые жиры подразделяют на растительные мас­ла, животные и комбинированные; по консистенции — жидкие и твердые.