Вопросы Оля повторения

1. Что является основой для получения кисломолочных продуктов?

2. Как подразделяют кисломолочные продукты по виду применяе­мых заквасок?

3. В чем отличие ряженки от варенца ?

4. Какие требования предъявляются к качеству простокваши?

5. Назовите ассортимент йогуртов по наполнителям.

6. Каким действием на желудочно-кишечный тракт обладает сла­бый, средний и крепкий кефир?

7. Как можно отличить слабый кефир от крепкого?

8. В каких кисломолочных продуктах содержится спирт?

9. Почему кисломолочные продукты имеют диетическое и лечебное значение?

10. Ассортимент сметаны.

11. В чем пищевая ценность творога?

12. Какой творог не допускается в продажу?