Вопросы в ля повторения

1. Какими способами коптят рыбу?

2. Как отличить рыбу горячего копчения от холодного?

1. Как no качеству подразделяют рыбу горячего копчения?

2. Рыбу какого копчения перевязывают шпагатом?

3. Назовите дефекты рыбы горячего и холодного копчения.

3. Какие требования предъявляются к качеству рыбы I сорта лодного коп чения ?

4. Назовите условия и сроки хранения рыбы горячего и холодн копчения.