Семейство сельдевых

Рыбы этого семейства имеют тело продолговатое, сжатое с боков, чешуя у них мелкая, легкоспадающая, боковая линия от­сутствует, на спине один плавник. Спинка темная, бока и брюшко серебристые.

К сельдевым относятся сельди — атлантическая, азово-чер- номорская, тихоокеанская, салака, килька, сардины, тюлька^ сар- данелла. *

Сельдевые могут накапливать до 35% жира.

Сельдевые солят, маринуют, коптят. Мясо соленых сельде­вых приятного вкуса и запаха.