Семейство окуневых

Особенностью рыб этого семейства является наличие двух спинных плавников, первый — колючий, второй — мягкий. К ним относятся судак, окунь, берш, ерш.

Мясо окуневых белое, без мелких костей, нежное, тоще Чешуя плотно прилегающая, боковая линия четко выражена, теле имеются слабо заметные поперечные полосы.

Используются окуневые в консервировании, в охлажденн" и мороженом виде.

Рыбы разных семейств, имеющие промысловое ¹