Витамины

Витамины — незаменимые вещества в пище человека, необ­ходимые ему в малых количествах. Они почти не синтезируются организмом человека и должны поступать с пищей.

Отсутствие витаминов в пище приводит к заболеваниям — авитаминозам, состояние организма, связанное с недостатком ви­таминов называется гиповитаминозом, а избыточное поступление витаминов в организм приводит к заболеванию, называемому ги^: первитаминозом.

По отношению к растворителям витамины делятся на водора­створимые и жирорастворимые.