Нерыбное водное сырье

К нерыбному водному сырью относят беспозвоночных и во­доросли.

Особенностями водных беспозвоночных является отсутствие позвоночника, разнообразное строение тела и размеры, специфи­ческий вкус мяса.

К водным беспозвоночным относятся:

• ракообразные — креветки, раки, крабы, омары, лангусты;

• моллюски двустворчатые — мидии, морские гребешки, ус­трицы;

• моллюски головоногие — кальмары, каракатицы, осьми­ноги;

— иглокожие — трепанги, кукумария, голотурии, морские ежи. Мясо беспозвоночных обладает ценными питательными и

лечебными свойствами. Мясо мидий, кальмаров, трепанга и дру­гих беспозвоночных способствует повышению общего тонуса орга­низма, способствует лучшему обмену веществ.